【日本泉酒造（株）】 （岐阜市）
代表銘柄「日本泉」NIHON IZUMI
「織田信長」ODANOBUNAGA
江戸時代末期創業。
岐阜駅前南口すぐ、全国でも珍しくビルの地下にその醸造所はあります。
一年を通して安定した気温と、小仕込みのタンクの周りを冷水で冷やして醸し、名流「長良川」の伏流水を仕込み水に、低温長期発酵させて醸されたお酒を加熱殺菌処理しない生のままのフレッシュさを長い期間楽しめるのも特長です。
また、昔ながらの搾り機である、木槽（きぶね）でじわじわと圧力と時間をかけて搾るために、雑味の少ないまろやかな味わいを表現されています。
商品名にある「ふなくちとり」とは、木槽から自然の重みで流れて出てくるお酒のことです。槽（ふね）の口から出てくることに由来します。
海外でも人気がある搾りたての生酒「ふなくちとりシリーズ」が年間いつでも味わえます。
岐阜にゆかりのある織田信長・濃姫・秀吉などの武将シリーズも好評です。
HP https://www.nihonizumi.co.jp/
インスタ：https://www.instagram.com/nihon_izumi_official/
また、実行委員メンバーの「樽綱本店」 のオリジナル清酒「長良泉」もこの蔵で醸されています。
＊樽綱本店は以前、「長良泉」「神の谷」などの地酒を醸していました。今の店舗にもその名残が感じられる素敵な店構えです。
