C 十六兆 鮎雑炊
鮎を知り尽くす専門店の味を届けたい。
十六兆の料理は、世界農業遺産に認定されている「長良川の鮎」を、「水都」大垣の地下水を使い、自分たちの手で育てるところから始まります。 鮎を育てる生け簀の水は、50年ほど前に掘った井戸の地下水を汲み上げています。
生け簀の形状は、川の流れに逆らって泳ぐ鮎の性質を再現するため円形や八角形にし、水の流れを作り出しています。 十分に運動し、生け簀に生える藻などを食べて育つ鮎は身が引き締まり、香魚の名-にふさわしい香りを楽しめます。
十六兆の鮎は市場には卸しておりません。 鮎料理専門、当店の料理の為だけに育てた最良の鮎をお届けします。
十六兆の料理からヒントを得て生まれたオリジナル商品。
鮎の長所をひとつひとつすくい上げて形にした商品は、全て手作業で作っています。
いつでも食べられる瓶詰も、出来立てのように。 和食、洋食とアレンジ様々に、新たな鮎の美味しさを見つけて頂けます。
皆様のお越しをお待ちしています。
【住所】大垣市十六町６２４
【電話】0584-91-1980
【営業期間】 ７月中旬～１０月末
【営業時間】 11：30～14：00 17：00～21：00
【定休日】 火曜日
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