【所酒造（資）】 揖斐川町
代表銘柄「房島屋 」BOJIMAYA
「揖斐の蔵 」IBINOKURA
創業は明治初頭、現在で５代目になります。 揖斐川の上流という水に恵まれた地で日本独自の文化である日本酒を造り続けられています。
2000年より「房島屋（ぼうじまや）」ブランドを立ち上げ、「日本酒は食中酒である」をテーマに米の旨味と酸味をしっかりと感じられる、キレの良い純米酒を造っています。万人受けする日本酒ではなく、個性を大切にした酒造りを行っています。
全体の９割程が「米」と「水」（と微生物）だけから造る「純米酒」となっています。
また、全体の半分以上を占める「生酒」は全て「無濾過生原酒」でお届けしており、うっすらと「おり」が残っている場合もあります。お米の旨味を存分に引き出し、搾った後はほとんど手を加えない方法で「一期一会」の味わいを表現しています。
ご来場の皆様へ、今年も美味しい新酒ができています。
新たにチャレンジしたお酒もありますので、ぜひ飲みに来てください！
所酒造(資)HP：https://tokoroshuzo.com/
インスタ：https://www.instagram.com/tokoroshuzo/
